芬蘭浴

芬蘭浴

上次在 101 Store (手工啤酒專門店) 的私人分享會首次接觸 Sahti──來自芬蘭的 Beer Style,來介紹一下。

Sahti 一大特點是糖化時間特長,相傳來自於在芬蘭浴場之中釀酒的習慣。糖化後未經煮沸直接進釀酒桶,而此釀造過程造成 Sahti 較短的適飲壽命,卻也造就由乳酸菌帶來的些許酸味。另一特點是以 Juniper Berries 杜松子調味,有時甚至以其取代啤酒花,加上使用麵包酵母,得出的結果使啤酒帶很明顯的、來自苯酚類的香蕉味與類似杜松子酒──就是平常說的 Gin 酒、琴酒、氈酒──的草本氣息。

筆者嚐的是來自美國 Off Color Brewing 的 Bare Bear Sahti。老實說,對於形容一款從未接觸的類別,記憶與描述實在有點困難。其酒色偏紅,氣味頗為淡薄,閱讀資料後得知乃因啤酒花下得不多。印象最深是裸麥帶來的順滑口感,蓋因 Sahti 一般以多種穀物混釀而成;筆者作為杜松子酒擁躉,卻未能在初嚐之際辨認出其口味,或許有點認識後再嚐會有一番新體驗。

Baltic Porter 後好久沒重新研究北歐口味的酒款,惟可惜從未於港台兩地市面見過任何 Sahti 酒款,許要待有識之士引入,或自行出國以一嚐其味。

Bare Bear,攝於101 Store
Bare Bear,攝於101 Store

 

Photo: www.newbelgium.com

作者 FB

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在歐洲,傳統上每間威士忌蒸餾廠都會養貓,稱為The Distillery Cat,用意為防治受釀酒用的穀物吸引而來的老鼠,也作為代表酒廠的吉祥物;The Brewery Cat卻是闖蕩江湖,遊走於世,逐蛇麻而居之輩。走進啤酒的世界,與貓共醉可好?

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