寧靜夏夜

寧靜夏夜

上次到訪曼谷,得友人推薦位於Phra Khanong區的Wishbeer Home Bar ,記憶中該處位置隱蔽舒適,晚飯後即信步前往。然而一向對足球興致缺缺的筆者忘記了最近世界盃熱潮正酣,位處後巷內裡別有洞天的寬敞酒吧居然早告滿座。好不容易在吧枱一角找到位置坐下,嘗試不理煩囂嚐一杯好酒。

比利時Brouwerij Verhaeghe推出的女爵酸啤Duchesse de Bourgogne在香港向來追求者眾,每每到貨皆見大手搶購,今於曼谷一隅見其以生啤形式有售,自是不容錯過。比起樽裝,on draught的Duchesse de Bourgogne少了甜味,也沒樽裝的酸,卻突顯苦與酸澀,更似深色水果皮的單寧氣息。於不大喜甜的筆者而言,青澀的女爵比起熟成偏酸甜的樽裝更得我心。

一杯既盡,觀賞球賽的滿席喧鬧也已使筆者心煩之極。便結了帳,騎上電召的機車往Ekkamai方向揚長而去。在這邊等著的是更隱蔽的 Mikkeller Bangkok

大隱隱於市,Mikkller Bar位於外國人聚集的Ekkamai區,卻一轉入恬靜,隱於低密度住宅區深處。果不其然,周五夜的Mikkeller Bar門可羅雀,正中深好寧靜的筆者下懷。

如此靜謐夏夜,即便是中規中矩乏善可陳的Alesmith X-Extra Pale Ale也覺特別香醇,更何況曼谷獨家專賣的Mikkeller Sukhumvit Brown。一般Brown Ale較不強調香氣,主要是麥芽的焦糖與堅果氣息;Sukhumvit Brown卻帶一種獨有的似有還無的酯類香氣,某種不具名的果香,卻又不失Brown Ale的低調沉穩,魅力非凡。

大抵在進店的一眼,筆者已決定的是晚必須品飲的順序——接著必然是Hva Såå!?的Grand Marnier過桶版本。以橙皮甜酒Grand Marnier的酒桶熟成,可預見的橙皮與柑橘香氣沒叫筆者失望,反而暗藏的Brettanomyces酵母氣息是神來一筆,以其帶皮革與腐朽的奇怪氣味反襯甜酒的內涵,刺激卻不難接受,反而使層次更豐富。

迎來結尾——生於不夜城的筆者始終無法習慣外地止於午夜的生活習慣——選了紐西蘭Garage Project的Bière de Garage。以源於法國的Bière de Garde風格與酒廠的名字起了個小小的文字遊戲,酒體清澈帶茶香,正好接續上一杯厚實的Belgian Ale清清味蕾。Bière de Garde與比利時的Saison風格相對,同為Farmhouse Ale,Bière de Garde酒體較薄,其突顯田園氣息之處也較偏向草本而非土壤根莖。是以Bière de Garage除了茶香,也帶椒香,活脫是一杯香料茶,就欠些法式鹹點。

窗外的毛毛雨也停了,身心與味蕾也全滿足了,不枉此行。

(圖為Duchesse de Bourgogne,攝於Wishbeer Home Bar)

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在歐洲,傳統上每間威士忌蒸餾廠都會養貓,稱為The Distillery Cat,用意為防治受釀酒用的穀物吸引而來的老鼠,也作為代表酒廠的吉祥物;The Brewery Cat卻是闖蕩江湖,遊走於世,逐蛇麻而居之輩。走進啤酒的世界,與貓共醉可好?

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