戀英情意結

戀英情意結

認識 Yardley Brothers beer 這個品牌時,他們仍然在南丫島釀造小批次的啤酒。也有嚐過一兩次,質素很高,但離島的距離確實使人卻步。

及至酒廠遷至葵涌,市面上總算多了接觸他們所造的啤酒的機會。品質依舊出眾。筆者早有參觀酒廠的念頭,適逢香港精釀啤酒俱樂部組團,一天下班後便隨團往參觀品飲。

釀酒師Luke是地道英格蘭人,自小接觸英式Real Ale,也因此精於此道。在香港不難找到高質素的傳統比利時啤酒,至於德式啤酒更有專精的本地酒廠 H.K. Lovecraft,相反本應跟香港甚有淵源的英式啤酒卻不多見。Yardley Brothers酒廠附設的小酒吧設有手斟龍頭,一見已令人聯想起Real Ale的幼滑口感。

酒廠的糖化缸包著充滿傳統氣息的木材,作為隔熱之用,看來卻彷彿置身百多年前的英國釀酒廠。這套器材原來屬於香港首間小型釀酒廠 Typhoon Brewery,後來才因緣贈予剛巧有開設酒廠念頭的Yardley Brothers。酒廠至今仍保留著受壓能力有限的木酒桶為推出的Real Ale所用,而且整套設備將自動化的控制減至最低,極考釀酒師的技藝。

是日手斟酒款為曾獲獎的Best Bitter。以手拉動酒泵斟出的啤酒與接駁二氧化碳喉管泵出的啤酒口感大相逕庭,因Real Ale本身的碳酸度不高,以手動形式斟出最能保留酒體的順滑;沒以二氧化碳趕絕酒桶內的空氣導致的輕微氧化也是英式Real Ale的特色之一。Best Bitter所用之麥芽與啤酒花皆來自英國,主要突顯麥芽的香甜,啤酒花只添加輕柔苦韻以作平衡,並無美式啤酒花喧賓奪主的誇張香氣。Luke說,美式啤酒是咖啡,英式啤酒則是紅茶——比喻得無比貼切。

當然除了Real Ale,酒廠的其他酒款同樣出色。成名作反而是貼近大眾口味的IPA與Saison,市面上不難找到,在此不贅。時間有限之下,筆者只多嚐了一款以泰式辣椒與羅勒釀製的酸啤。酸不刺鼻,辣亦不嗆喉,卻平衡得宜,不刻意模仿泰式冬蔭功湯,卻是別樹一格的精新口味,又見釀酒師的功架。

啱睇就Like埋我地個Facebook專頁
在歐洲,傳統上每間威士忌蒸餾廠都會養貓,稱為The Distillery Cat,用意為防治受釀酒用的穀物吸引而來的老鼠,也作為代表酒廠的吉祥物;The Brewery Cat卻是闖蕩江湖,遊走於世,逐蛇麻而居之輩。走進啤酒的世界,與貓共醉可好?

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *