Posts by: The Brewery Cat 酒闖喵

在歐洲,傳統上每間威士忌蒸餾廠都會養貓,稱為The Distillery Cat,用意為防治受釀酒用的穀物吸引而來的老鼠,也作為代表酒廠的吉祥物;The Brewery Cat卻是闖蕩江湖,遊走於世,逐蛇麻而居之輩。走進啤酒的世界,與貓共醉可好?

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戀英情意結

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再訪大圍圍住飲

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大圍啤酒的Henry從事餐飲多年,本想在香港釀製本土威士忌,卻因器材成本過於高昂轉而釀製啤酒。其更忽發巧思,以不同茶葉代替啤酒花調味,減低酒花用量,維持啤酒香氣之餘避免其過於苦澀。然而初起步時技藝與器材皆未臻成熟,成品便是筆者未克下嚥的洋甘菊Pilsner與伯爵茶Amber Ale。

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啤酒於我為何物

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自從啤酒成為事業,很多事物開始變質。不只於筆者,好些曾經時常共飲的高朋,先後效力於行內不同崗位,見面更少,交流從何時何地飲何物,變成生意上的簡短通信──倒不是說友誼已歿,更非說利益使人市儈云云,就只是懷念。

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突然出走 — 倫敦之二

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在 London Bridge Station 沿著高架的紅磚路軌向南走,有一條與路軌並行的街道曰 Druid Street,靠右的門牌全是紅磚橋下的半圓「洞穴」,而且,是一間間的小型啤酒廠。有傳英國是劣食之國,傳統食物於外國人眼中大都奇形怪狀,尤是吸引筆者與友人一嚐,買了馳名的鱔魚凍 Jellied Eel、醃希靈魚、生醃蒜頭、還有一大袋藍青口肉,便殺入 Druid Street 大吃大喝。

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芬蘭浴

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Sahti 一大特點是糖化時間特長,相傳來自於在芬蘭浴場之中釀酒的習慣。糖化後未經煮沸直接進釀酒桶,而此釀造過程造成 Sahti 較短的適飲壽命,卻也造就由乳酸菌帶來的些許酸味。

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啤酒的心是公廁

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似乎只有喝啤酒的人,少有介意與人共用杯子。這很細微,卻見出啤酒的貼地。不論一滴難求的限量手工啤酒或是便利店唾手可得的大牌貨色,分享的方式總是粗枝大葉──這酒好,你也來一口,拿起杯便喝,也不管那杯子「人盡可夫」。

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將進酒,君莫停

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「書法需要研墨,釀酒需要磨麥。墨跟麥無論從讀音或是本質,都是雷同。」這是書法家的話。筆者喜歡藝術,認為釀酒是一種藝術,也致力於宣揚品味啤酒的藝術價值,推翻啤酒等於廉價倒模的印象──於是被這次展覽深深的吸引。好幾年前香港,誰又想得到伴以書法的竟非茶卻是鬼佬涼茶?然而這其實更合乎古人以酒陪藝的風雅。

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何蘭正候群

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中環蘇豪區一直是手工啤酒重鎮。月前剛新張的 65 Peel 何蘭正 ,筆者只匆匆經過數回,未嘗一探究竟;適逢香港精釀啤酒俱樂部主辦的 HK Beer Geeks x Founders x Anchor KBS Tasting Party 選址何蘭正,正好一訪,飲酒之餘嚐嚐口碑載道的佐酒小吃。

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